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一种基于双网络水凝胶制备即食型仿真素牛肚的方法.pdfVIP

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  • 2023-04-21 发布于四川
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一种基于双网络水凝胶制备即食型仿真素牛肚的方法.pdf

    本发明涉及一种基于琼脂糖和魔芋胶构建的双网络水凝胶制备即食型仿真素牛肚的方法，属于仿真人造肉技术领域，素牛肚包含以下组分：琼脂糖，魔芋胶，碳酸钠和超纯水；浸泡的碳酸钠浓度为5‑20wt％，浸泡时间20‑24h，浸泡温度25‑30℃。琼脂糖和魔芋胶粉末室温下加入超纯水中并搅拌使其分散均匀，随后加热并搅拌混合溶液使其进一步分散均匀，然后倒入模具并在冰箱中冷却形成凝胶，凝胶在一定温度的碳酸钠溶液中浸泡即可。与现有技术相比，本发明首次利用成胶方法相反的天然聚合物原料构建了可食性的双网络水凝胶，通过结构调

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113892634 A (43)申请公布日 2022.01.07 (21)申请号 202111313582.5 (22)申请日 2021.11.08 (71)申请人 上海交通大学 地址

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