一种六堡茶陈化发酵加速工艺.pdfVIP

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2023-04-21 发布于四川
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一种六堡茶陈化发酵加速工艺.pdf

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本发明公开了一种六堡茶陈化发酵加速工艺，包括以下步骤：原料准备‑水分检测‑装瓶‑码垛‑加速陈化发酵‑出瓶‑干燥‑打包，其中加速陈化发酵中六堡茶在陈化瓶中依次经优势菌群培养、加速陈化和陈化稳定三个阶段。本发明工艺设置在渥堆发酵和防空洞窖藏陈化中间环节，将前期渥堆发酵和后期天然防空洞窖藏陈化有机衔接，渥堆后的物料无需长时间摊凉干燥，直接进入陈化发酵加速工序，分担渥堆发酵后期的发酵陈化作用和防空洞窖藏前期滋味醇化作用，将传统工艺的渥堆发酵时间6～8个月减少至2～3个月，后期防空洞窖藏陈化时间8～12个

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113875840 A (43)申请公布日 2022.01.04 (21)申请号 202111329493.X (22)申请日 2021.11.10 (71)申请人中茶