2023年酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师中级考试题库+答案.docxVIP

2023年酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师中级考试题库+答案 第I卷 一.综合能力测验(共15题) 1.单选题 入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。 A.西湖龙井 B.太平猴魁 C.南京雨花茶 D.雀舌 2.单选题 ( ) 在制作的过程中须加入清油。 A.八宝茶 B.酥油茶 C.豆子茶 D.面罐茶 3.判断题 《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。 4.单选题 ( ) 也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。 A.职业道德观念 B.职业道德原则 C.职业道德品质 D.职业道德规范 5.判断题 一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。 6.判断题 一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。 7.判断题 一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡 1min 左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为 75s，以此递增。 8.判断题 “居士”是属于佛教的称谓。 9.判断题 “龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。 10.判断题 “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。 11.判断题 GB2763-2014，于 2014 年 8 月 1 日起实施，规定了 2，4－滴等 387 种农药共 3650 项最大残留限量。 12.判断题 一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停 2—3 秒后才能应答，同时前去开门。 13.单选题 （）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。 A.玉液泉 B.碧玉泉 C.月儿泉 D.陆子泉 14.判断题 “二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。 15.判断题 PH值 0～5 的土壤最适合茶树生长。 第II卷 一.综合能力测验(共15题) 1.判断题 “评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。 2.单选题 ( ) 可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。 A.面罐茶 B.豆子茶 C.咸茶 D.油炒茶 3.单选题 ( ) 不适合乌龙茶的冲泡器具。 A.陶壶 B.紫砂壶 C.玻璃壶 D.盖碗 4.单选题 ( ) 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。 A.正山小种 B.白琳工夫 C.政和工夫 D.坦洋工夫 5.判断题 《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。 6.判断题 一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。 7.判断题 “敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。 8.判断题 “凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。 9.判断题 “竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。 10.判断题 “滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。 11.单选题 ( ) 在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。 A.陆羽 B.唐庚 C.赵佶 D.苏轼 12.单选题 ( ) 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A.清 B.明 C.宋 D.唐 13.判断题 《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。 14.单选题 ( ) 因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。 A.海红 B.宁红 C.滇红 D.祁红 15.判断题 “茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。 第I卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案：B 2.正确答案：D 3.正确答案： 正确 4.正确答案：B 5.正确答案： 正确 6.正确答案： 正确 7.正确答案： 正确 8.正确答案： 错误 9.正确答案： 正确 10.正确答案： 正确 11.正确答案： 正确 12.正确答案： 错误 13.正确答案：A 14.正确答案： 错误 15.正确答案： 错误 第II卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案： 正确 2.正确答案：A 3.正确答案：D 4.正确答案：B 5.正确答案： 错误 6.正确答案： 错误 7.正确答案： 正确 8.正确答案： 正确 9.正确答案： 正确 10.正确答案： 错误 11.正确答案：B 12.正确答案：A 13.正确答案： 错误 14.正确答案：C 15.正确答案： 错误