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食品质量控制与管理; 每个企业、每种产品和效劳，要想在国际市场上占有一席之地，都要面对“超严格的质量要求〞，要努力使自己到达世界级的质量水平。 ──朱兰〔质量管理大师〕 ;
环球航空公司各事业部的前三名〔以顾客可
感觉的质量排序〕与最后三名的利润比为3：1；;寄语之一;寄语之二;;双汇“瘦肉精〞事件 日付1亿做学费。
河南“瘦肉精〞系列案审结 113人被判刑 ，重点打击研制、生产、销售“瘦肉精〞犯罪和对食品平安负有监管职责的国家工作人员失职渎职犯罪。; 授课章节;;;网上学习资源;单元一 食品质量管理的根本知识;一 、质量的定义;一 、质量的定义;一 、质量的定义;一 、质量的定义;一 、质量的定义;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;三 、食品质量管理;三 、食品质量管理;产品质量：是产品的“适用性〞，或是产品满足需要的优劣程度。
工程质量：指影响产品质量五大因素〔4M1E〕的实际综合水平及其稳定程度。
人〔man〕
机械〔machine〕
原材料〔material〕
方法〔method〕
环境〔environment〕;三 、食品质量管理;;;2023/4/22;2023/4/22;技术水平;食品的质量特性;〔三〕影响食品质量的因素;4、食品加工条件 ;2023/4/22;三 、食品质量管理;〔四〕食品质量管理的主要研究内容
1、质量管理的根本理论和根本方法
2、食品质量法规与标准
3、食品卫生平安的全面质量控制
4、食品质量检验的制度和方法
5、食品平安风险监测和评估制度;〔五〕食品质量管理的意义和作用
有助于保障消费者身体健康
是提高食品工业产品竞争力的重要手段
有助于提高食品企业的经济效益
食品质量管理与国际贸易的相关性 ;1、食品质量与管理法制化进程加快，逐步健全我国食品平安法规体系
2、进一步标准和强化国家食品平安管理体系
3、食品平安控制技术的研究与开发不断深入
4、进一步完善食品企业认证工作，推进食品企业标准化、国际化
食品企业开展的认证：HACCP、GMP、ISO9001、ISO22000、??洁生产认证、诚信体系认证等；; 2004年9月下发?国务院关于进一步加强食品平安工作的决定?，对食品平安监管体制作出了新的安排。从此，中国就形成了部门按照食品链环节进行分工为主、品种监管为辅的监管框架。;根据?食品平安法?现阶段我国食品平安监管模式图
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