沈阳农业大学 食品化学与营养 2015-2021年考研专业课历年真题.pdfVIP

沈阳农业大学2015年硕士研究生入学初试试题 科 目: 823食品化学与食品营养 （食品化学部分） 共2页 分 值; 75分 适用类型：学术型 注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。 一、填空题：（毎空1分，共筘分） h氨基酸的疏水性-般取决子＜11_ 的疏水性，数值为⑵_值，则此秤気基酸是疏水的, 在 向质结构中该残基倾向分布于分子的（3） 反之，贫迤酸是亲水的，在蛋白质 结构中闸向分布于分子的_ （4 ），