一种具备抗氧化功能的牡丹植物基蛋白肉的制备方法.pdfVIP

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2023-04-23 发布于四川
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一种具备抗氧化功能的牡丹植物基蛋白肉的制备方法.pdf

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本发明涉及一种牡丹植物基蛋白肉的制备方法，本发明以牡丹籽粕蛋白为原料，对分离的牡丹籽粕蛋白中加入蛋白水解酶，通过控制水解酶的加入种类、顺序、比例，得到高抗氧化性的水解牡丹籽蛋白肽，然后采用高水分挤压法生产牡丹植物基蛋白及蛋白肽混合物，紧接着在细长管子内的冷却过程使蛋白质分子发生重排、互相交联,最终形成明显的纤维结构。本发明制备的高抗氧化功能性牡丹籽蛋白肽粉可作为食品添加原料，或用于化妆品行业，将大幅度提高牡丹籽加工副产物的综合利用率，提高产品附加值。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113973975 A (43)申请公布日 2022.01.28 (21)申请号 202111281249.0 A23J 3/26 (2006.01) (22)申请日 20