ZZ022 酒店服务赛项理论题库-2023年全国职业院校技能大赛拟设赛项赛题完整版（10套）.pdfVIP

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2023-04-27 发布于重庆
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2023 全国职业院校技能大赛中职酒店服务赛项专业理论赛卷餐饮服务部分一、简答题 1.请列举中国菜的特点。 2.简述中餐午晚餐点菜单填写的步骤。 3.简述宴会 “八知”、三了解”的内容。 4.简述接受点菜的要点。 5.简述英式早餐的内容。 6.营业结束后清理酒吧的主要内容。 7.自助餐厅餐前准备，服务员的具体工作有哪些？ 8.承接宴会预订业务的程序是什么？ 9.客房送餐食品服务的内容有哪些？ 10.餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有哪些？ 11.酒吧酒具和