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本发明公开了一种脂肪替代物及其制备方法。该脂肪替代物含有10%‑20%的乳清蛋白,5%‑10%脂肪水解物,0.1%‑1%的矿物盐。本发明还提供了该脂肪替代物的制备方法。本发明的脂肪替代物既能降低食品热量、又能呈现出脂肪的风味和口感,成本低于天然脂肪。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113973925 A
(43)申请公布日 2022.01.28
(21)申请号 202110659007.4
(22)申请日 2021.06.15
(71)申请人 内蒙古知科食品科技有限公司
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