一种爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品的生产工艺.pdfVIP

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2023-04-23 发布于四川
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一种爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品的生产工艺.pdf

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一种爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品的生产工艺，包括如下步骤：（1）取材：选用健康的10个月龄和重量在1.7‑2.1kg之间的母鸡，宰杀后对其进行去毛、净膛；（2）汤料的制作：汤料包括腌制汤料和烧煮汤料，其中腌制汤料包括A组分、B组分；烧煮汤料包括C组分、D组分和E组分；（3）腌制汤料的制作；（4）烧煮；（5）锁鲜包装：抽真空冲入氮气和二氧化碳，覆膜包装，得到爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品。本发明所述的爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品的生产工艺，工艺设计合理，利于大规模的工业化生产，在4摄氏度保鲜周期可达12‑15天

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113974087 A (43)申请公布日 2022.01.28 (21)申请号 202111097865.0 (22)申请日 2021.09.18 (71)申请人太仓市飞凤食品有限公司