一种无豆腥味的坚果豆奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种无豆腥味的坚果豆奶及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种无豆腥味的坚果豆奶及其制备方法。属于植物蛋白饮料加工技术领域。为了解决如何去除豆奶中具有腥味的技术问题。本发明提供的步骤为：脱皮大豆豆瓣的制备、研磨、离心除渣、灭酶、辅料配制、调配、杀菌、均质、无菌灌装。本发明通过坚果和豆奶的有机结合，实现大豆营养成分和坚果营养成分的完美复配，同时采用干法热水研磨、蒸汽喷射式灭酶和VTIS杀菌技术实现坚果豆奶的豆腥味脱除，改善其色泽口感、降低豆腥味、提高产品顺滑度和润滑度，增强适口性和营养价值，使消费者在饮用的同时，还能获得最大程度的营养成分及较

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114009692 A (43)申请公布日 2022.02.08 (21)申请号 202111279716.6 A23L 3/16 (2006.01) (22)申请日 20