四川农业大学《园艺产品加工学（专升本)》23年4月作业考核.docx

页--预览页 PAGE页--预览页 页--预览页 《园艺产品加工学（专升本)》23年4月作业考核-00001 2023年新学期作业参考含答案 题目1：从全球范围来来，直到（ ），冷冻食品、冷冻蔬菜进入零售市场。 A：20世纪30年代 B：20世纪40年代 C：20世纪50年代 D：20世纪60年代 正确选项：【A】 题目2：干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分——（ ）。 A：干基含水量 B：湿基含水量 C：绝对含水量 D：Aw 正确选项：【D】 题目3：从果蔬干燥过程曲线来看，在降速干燥阶段，随着干燥过程的进行，果蔬水分不断下降，温度（? ? ）