一种胶原蛋白肠衣及其制备方法.pdfVIP

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2023-04-25 发布于四川
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一种胶原蛋白肠衣及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肠衣及其制备方法，所述胶原蛋白肠衣由羊皮、牛皮胶原纤维、辅料和水组成，各组分的质量以干物质重量计为：羊皮50～60％、牛皮胶原蛋白纤维20～30％、辅料10～25％；以羊皮胶原蛋白为主，改善了肠衣的口感，提高了胶原蛋白肠衣与肉馅的结合度；牛皮胶原蛋白纤维在肠衣中起骨架作用，在干燥线上拉肠衣时，可起到抗拉伸、稳定肠衣口径的作用，同时在肠衣制成品中也起到加强肠衣拉力的作用，使肠衣可用于高速扭结灌肠，耐高温蒸煮不落炉；有效解决胶原蛋白肠衣收缩度过大、咀嚼

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114027348 A (43)申请公布日 2022.02.11 (21)申请号 202111525002.9 (22)申请日 2021.12.14 (71)申请人山东冠华蛋白肠衣有限公司