食材配送服务方案.docxVIP

PAGE 3 PAGE 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 2336 一、公司简介 1 18239 二、食材检验制度 3 15118 三、食材质量保证标准 6 22730 四、项目实施方案 8 18701 五、服务承诺 19 15633 六、配送部各项管理制度 21 28431 1、食材检验制度 21 22948 2、食材进货制度 22 22567 3、从业人员健康检查管理制度 24 8712 4、从业人员学习培训制度 25 13209 5、食材安全管理制度 26 13047 6、食材配送制度 29 21401 7、食材配送安全管理制度 31 9397 8、库房冷库管理制度 32 10954 9、原材料、成品库房管理制度 34 13565 10、食材配送日常工作质量检查制度 35 26369 11、食材配送中心及加工中心厨房卫生制度 36 11594 12、食材配送设备及用具管理制度 40 6876 13、食材原材料入库管理制度 40 20627 14、食材原材料出库管理制度 42 13594 15、食材原料盘点制度 42 13229 16、食材安全应急预案 43 15342 七、食材报价单 46 一、公司简介 一、配送部情况介绍 XX销售配送部位于XX市区4栋2-5。是一家专业从事绿色健康食材配送部，产品包括新鲜蔬菜、米面、调味品、生鲜、冰鲜、海鲜、水果、禽蛋、食用油等系列优质农副产品。本配送部总经理周恒邦先生带领其家族成员长期与广西、广东省、海南省、云南省等多个国家级绿色认证无公害生产基地长期合作，从源头保证了产品质量。配送部多年来致力于为政府机关、学校、企业等单位食堂提供优质的蔬菜、水果、粮油、肉、禽、蛋、水产、南北货、调味品等农产品的加工配送服务，配送品种达几百个品种。 我配送部始终坚持“真诚服务，以客为尊”的服务理念，追求并维持客户全面满意的为客户提供特色化、专业化、温馨化服务。同时采用先进的物流配送方式，严格的产品准入和审核制度，确保产品的品质及售后服务。 二、专业优势 本配送部还是XX市最大农贸市场淡村菜市场的最大的个体经营户，自1993年开始进入淡村菜市场经营海鲜、蔬菜批发零售至今，在菜市场内设有蔬菜摊位7个（593号、594号、607号、608号、636号、637号、638号摊位）、海鲜摊位一个（29号摊位）、水盆一个（481号摊位）、玉米摊位一个（25号摊位）等多品种经营摊位，保证了产品销售渠道，对当天所采购的蔬菜、叶菜当天销售完毕，不留过夜，保证第二天所有配送的蔬菜、叶菜新鲜品质好。 三、人员配置及设备情况 如今的XX销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。 先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。主要由六大部分组成： 第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。 第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。 第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。 一站式采购根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购→装卸→仓储→装卸→现场，直接变为蔬菜基地采购→加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食材加工中，严格按照有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。 配送部严格按照食材安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食材安全检测，已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。四、成功合作项目资料 我配送部自20XX年开始至今，以成功为：农业银行、工商银行、建设银行、XX市农村信用社等几大金融机构职工食堂配送服务，其他还有：江南体育运动训练基地、国际高尔夫XX市青秀山酒店管理有限公司职工饭堂、广西交通集团职工饭堂、高速公路管理局职工饭堂、广西军区空军后勤招待所饭堂、专门接待国家领导人和国际友人青秀山荔园山庄酒店、杭帮菜式全国餐饮连锁