还原糖的测定方法.pdfVIP

还原糖的测定方法 一、高锰酸钾滴定法 1. 原理 样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加 硫 酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐， 根 据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。 2. 适用范围 GB5009.7-85，本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成 还原糖的非还原性糖类物质的测定。 3. 仪器 (1) 滴定管 ⑵25ml 古氏坩埚或G4 垂融坩埚 (3) 真空