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食品感官评价 复习 2016 年5 月
食品感官评价
绪论
1、感官评价的应用：
产品质量控制与管理、产品开发、风味营销、消费嗜好
2、感官评价的概念：
感官评价：是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感受
到的食品及其材料的特性所引起反应的一种科学方法（用感觉器官检查产品的感官特性）。
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