《制作泡菜并检验亚硝酸盐含量》【公开课教案】设计.docx

一、【课题目标】 〔一〕学问与技能 专题 1 传统发酵技术的应用 课题 1.3 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理；泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定 〔二〕过程与方法 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；测定亚硝酸盐时的化学操作 〔三〕情感、态度与价值观 认同劳动人民在时间中利用微生物进展泡菜制作的技能；对泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体安康 二、【课题重点】 制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量三、【课题难点】 泡菜中亚硝酸盐含量的测定四、【教学方法】 启发式教学五、【教学工具】 多媒体课件六、【教学过程】 〔一〕引入课 泡菜不但味美，而且还可以提高人的食