烹饪中式热菜制作课程标准.pdf

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2023-05-01 发布于内蒙古
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《中式热菜制作》课程标准一、适用对象中等职业教育层次学生二、课程性质本课程就是中等职业学校烹饪专业得一门主干专业课程。其主要任务就是:讲授有关热菜烹调得概念及基本原则,传统名菜制作得技艺 ;训练基本菜品得操作技能,为学生继续提高职业技能与适应职业转换奠定必要得基础。三、参考课时 320 学时四、总学分 2 ４学分五、课程目标本课程得教学目标就是:使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需得热菜烹调技艺,熟练掌握刀功基础