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大学生健康饮食知识--第1页 大学生健康饮食知识 一.不留意饮食卫生，喜欢光顾街边小吃 大学生一般在外面进餐不能自己烹调，饮食卫生尤为重要。 问卷调查发现337人67.4%的学生喜欢光顾街边小吃，不少做问卷者表示，自己往街 边小吃的原因是由于食堂饮食分歧自己的胃口，而在外面街边小吃吃种类繁多，味道好， 但是吃完后拉肚子的事也是常有的，下次换一家吃就好了。 街边小吃的卫生隐患是很大的。小摊贩通常是没有卫生许可证的，食品卫生是得不到 保障的。餐具不经过消毒就再一次使用，很轻易造成交叉传染，对身体健康也会产生极大 的危害。相信大家也一定碰到过吃街边小吃拉肚子的情况，所以劝告大家以后多往食堂， 少往吃街边小吃。 二.晚上太晚睡觉 问卷调查数据发现我校390人78.0%同学在11点以后睡觉，71人14.2%的同学甚至到 凌晨或以后才睡。 晚上事宜的睡觉时间应是23点，23点是胆经代谢最旺盛的时间，西医讲的是排毒的 时间，所以应当23点以前进睡。 睡觉时间太晚导致了晚上能量需求加大，调查发现45090%的同学晚上能量不足，需要 加餐。而加餐33764.7%的同学选择泡面，火腿肠和街边小吃，长期吃这些食品会严重危害 我们的健康。 经医学临床报告，台湾的泡面由于要有好汤头，所以剂量经常是美国营养饼干的二十 倍之多，也是日本泡面的四十倍以上，所以大家都会说台湾的泡面最好吃，不过就是没有 人知道台湾的泡面最毒，以台湾泡面的剂量经过最注重健康的日本人估计，大概吃一包科 学面就需要肝脏解毒32天，其他的泡面剂量更高了。 香肠、火腿等食品的生产过程之中，都要加进硝酸，它与肉中的血红素产生化学反应， 看起来漂亮呈粉红色，而且亦有杀菌保鲜的效用。这些硝酸吃进了人的肠胃之后，会被分 解成为亚硝酸，跟肉类所含的胺产生化学反应，变成亚硝胺。亚硝胺是世界公认的“三大 致癌物质”之一，所以这些食品我们应该少吃。 建议大家饭后1-2小时喝一杯酸奶非优酸乳，这样既可以补充晚上的能量，又可以摄 进优质蛋白，和钙，而且喝酸奶有助与我们对食品的消化，从而进步晚上的睡眠质量。因 此我觉得大学生逐日能量分配应当为：早餐25%，中餐40%，晚餐35%。假如晚上还饿的话 可以补充适量的水果或坚果类食品如瓜子，花生等。 大学生健康饮食知识--第1页 大学生健康饮食知识--第2页 三.坚果，奶类食品摄取不足 据调查我校 431 人 86.2%的同学摄进坚果类食品不足。 坚果营养丰富，低水分含量和高能量，富含各种矿物质和B 族维生素。油脂类坚果脂 肪含量达 40%以上，坚果含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，必须脂肪酸亚油酸和 α-亚麻酸 含量丰富。我们学生脑力活动较多应该适当补充。但是坚果含能量较多，不可多食，以免 能量摄进过剩导致肥胖。 297 人 59.4%的同学天天没有食用奶类食品。 日本战败后第二年就颁布了营养法，规定就算其他人饿死，也要天天给学生供给一杯 牛奶，这就是为什么现在日本人的身高有明显提升的重要原因。 每 100g 牛奶含水分 87g，蛋白质 3.3g，脂肪 4g，碳水化合物 5g，钙 120mg，磷 93mg, 铁 0.2mg,维生素 B10.04mg，维生素B20.13mg，尼克酸 0.2mg，维生素C1mg。可供热量 288kj。 牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大进步大脑的工作效率。 牛奶中的维生素 B 能进步视力。 牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 所以建议大家每月最好能有 20 天天天一袋牛奶。 一.食品多样化，谷类为主，粗细搭配