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2022营养学师专业知识考试题(含答案)--第1页 2022营养学师专业知识考试题（含答案） 1.下列哪一项不是急性胃炎的病因?(） A.对水生贝类过敏 B.过度饮酒 C.吃新鲜清洁的蔬菜、水果 D.摄入被某些毒素污染的食物 E.大量摄入辛辣刺激食物 【答案】C 【考点】急性胃炎的病因; 【解析】急性胃炎是指任何病因导致的急性胃黏膜炎症性变化。 常见的有急性应激和刺激、药物、变态反应等。①急性应激和刺激包 括膳食过量、饮酒、吸烟、食物辛辣、生冷硬，以及摄入不洁食物中 细菌或毒素等;②药物如过量服用阿司匹林及非激素类抗炎药物 等;③变态反应如水生贝类食物过敏。吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会 导致急性胃炎，是保护因素。 2.以下哪种食物慢性胃炎患者禁用?(） A.油菜、菠菜、苹果 B.大豆、鸡蛋、巧克力 C.肉汤、鸡汤、果汁 D.洋葱、大蒜、辣椒 E.牛奶、豆浆、馒头 【答案】D 1 / 45 2022营养学师专业知识考试题(含答案)--第1页 2022营养学师专业知识考试题(含答案)--第2页 【考点】慢性胃炎的饮食禁忌; 【解析】慢性胃炎饮食宜清淡、少油腻、少刺激、易消化的食物， 禁食油腻的食物，如肥肉、奶油、油煎炸食物，刺激性食物，如辣椒、 洋葱、大蒜、胡椒等以及生冷硬的食物。 3.急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食 应严格限制哪种成分才能预防发作?(） A.膳食纤维 B.脂肪 C.动物蛋白 D.大豆蛋白 E.生物素 【答案】B 【考点】急性胆囊炎; 【解析】高脂饮食可诱发胆囊炎，因此缓解期饮食应严格限制脂 肪才能预防急性胆囊炎发作。 因此答案选B。 4.以下哪项是食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途 径?(）A.经鼻胃管或鼻肠管营养 B.周围静脉营养 C.中心静脉营养 D.经直肠营养 E.经口营养 2 / 45 2022营养学师专业知识考试题(含答案)--第2页 2022营养学师专业知识考试题(含答案)--第3页 【答案】A 【考点】食管癌术后的营养支持; 【解析】食管癌术后营养支持需根据患者恢复情况逐步改善，早 期选择经鼻胃管或鼻肠管营养，费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、 细菌移位。 5.下列哪项是脂肪肝的治疗原则? （） A.药物治疗为主，膳食管理为辅 B.消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理 C.首先治疗原发疾病，然后消除病因 D.保护肝脏，不能使用任何药物 E.不需要特殊治疗，可自愈 【答案】B 【考点】脂肪肝的治疗原则; 【解析】脂肪肝的一般治疗包括消除病因、治疗原发病，同时进 行膳食管理。膳食管理的原则是控制总能量，限制脂肪摄入，维持理 想体重，必要时结合药物治疗和