中职旅游：项目三 任务三 进行细致的清洁保养.doc

课题 项目三 任务三 进行细致的清洁保养 3课时 教 学 目 标 知识目标 1. 理解客房清洁卫生的重要性 2. 了解清洁卫生的程序及要点 3. 了解公共区域清洁工作的特点及内容 能力目标 1.通过本节课的学习让学生快速地认识客房清洁卫生工作 2.提高学生对客房打扫的认知顺序以及方法 情感目标 1.培养学生的职业道德素养 2. 坚定学生学好本专业的信念 重点 客房清洁卫生的程序及要点 难点 客房清洁卫生的程序及要点 教具 多媒体展示系统。 主要教学过程 学生活动 教 学 过 程 设 计 一、案例导入，进入新课 赵小花来自贫困山区，2006年7月，她在县办的旅游职业中专毕业后，被选送到北京某五星级饭店就业，当了一名客房部的服务员。 赵小花到饭店工作虽然不到一年，但业务操作能力已经很强了，而且认真、细致，甚至连客人在床上留下的一根头发丝也不放过。 2007年5月12日上午10点，赵小花到3098豪华套间做床和清洁房间卫生，在抖被时，发现枕头上有很多散乱的长头发，于是就一根一根地捡起来，小心翼翼地放进垃圾篓里。她知道，这个豪华套间住的是一位从事多年化妆品生意的香港老板，留着黄色的弯曲长发，“可能她经常在商场上拼搏时劳累过度和年龄大的原因，把脱落的头发散落了一枕头。”赵小花没有埋怨客人给自己增加了工作量，而是默默无闻地把散落在白色枕头上的头发捡干净。 这位香港女老板，在饭店住了一星期，每天都是早出晚归，每晚都要在枕头上留下不少头发，赵小花每天都在清洁卧室的时候，用心地把头发一根根捡起来，从来没有一句怨言。 2007年5月15日上午的一个偶然，当时香港女老板准备10点半在房间里会见一位客户。当她9点30分外出回到房间时，看到赵小花正伏在床上，用心地捡着自己昨晚脱落在枕头上的头发，非常感动，连忙说：“谢谢您，您的工作做的很好，我很欣赏你，这是我的名片，如果有一天，您愿意到我的公司上班，就到我在香港开的美容店里当一位美容师。”谢谢阿姨的信任，我在三年之内不会离开这个岗位，因为我在学校所学的专业是饭店服务与管理，等我在这个行业积累了经验，有可能到您公司里去，拓展自己的人生发展方向。”赵小花真诚的回答使香港女老板更感动，就认真地说：“好，赵小姐，我等着您，我以后到北京来谈生意，还会入住你们的饭店，希望还能见到您。” 提问：在这个案例中，你能获得什么启示？ 教师讲解： 1、赵小花用心为顾客捡头发的情景，获得了香港女老板的赏识，请她去做美容师。 2、当她婉言谢绝之后，不但得到了这位女老板的理解，还为饭店赢得了回头客。 3、通过细节，展示了赵小花综合素质和业务技能，值得每一位客房服务员学习。 4、客房的清洁卫生是旅游者选择饭店所考虑的诸多要素中最重要的一点。 强调：客房清洁卫生的重要性 提问：假如你到一家饭店你会注重是什么？ 再次强调：客房清洁卫生的重要性 二、讲授新知，领会贯通 客房清洁保养的基本目标： 一是搞好清洁卫生，即去除尘土、油垢、杀菌消毒，以保持客房清新的环境。 二是更换添补客房用品，为宾客提供一个舒适、方便的“家”。 三是维护保养，保证并延长客房设施设备的使用寿命，满足宾客到客房产品质量的要求，增加客房的利润。 （一）客房清洁 1.客房日常清洁内容 视频总结：认真观看以下视频，注意归纳回答以下问题： 根据视频的介绍,概况客房卧室的打扫包括哪几个步骤? 由此,我们可以总结出，客房的清扫包括哪几个方面的内容? 学生奋勇回答 排一排、练一练：客房清扫步骤排序? 进入房间、准备工作、拉开窗帘、开窗、擦尘、吸尘 铺床、撤换脏布巾、清除垃圾、补充客房客用品、关窗、 环视客房 教师正解：客房清扫步骤正确排序 准备工作——进入房间 ——拉开窗帘、开窗——清除垃圾——撤换脏布巾——铺床——擦尘——补充客房客用品 吸尘——关窗——环视客房 提问：客房的清扫主要包括哪几个个方面的工作内容？ （1）物品整理 （2）打扫除尘 （3）擦洗卫生间 （4）更换及补充用品 （5）检查设备 2.客房清扫的基本方法 （1）从上到下 （2）从里到外 （3）先铺后抹 （4）环形清理 （5）干湿分开 （6）先卧室后卫生间 （7）注意墙角 小组讨论：PPT展示图片，学生自主学习，指出本间客房的打扫顺序？ 3. 客房清洁的质量控制 （1）客房清洁质量保证的内容 客房清扫整理的次数 = 1 \* GB3 ①布置规格 = 2 \* GB3 ②工作定额 = 3 \* GB3 ③操作程序 = 4 \* GB3 ④检查制度 案例分析：可以先打扫810房间吗？ 住在810房的两位客人来自浙江温州，他们今天上午刚抵达杭州，经