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习 第一部分 专题九 生物技术实践 命题源19 微生物的利用和生物--第1页 习 第一部分 专题九 生物技术实践 命题源 19 微生物的利用和 生物 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 1．(2021 宁夏银川三模)牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情 况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒， 以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图所示操作。用无菌 吸管从锥形瓶中吸取 1 mL生牛奶稀释液至盛有 9 mL 无菌水的试管中，混合均匀，如此再 重复 2 次。请回答下列有关问题： (1)微生物培养操作过程中，为了防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行 ________(消毒、灭菌)，操作者双手要进行清洗和________。除巴氏消毒外，还有 ____________和化学试剂消毒。 (2)取最终的牛奶稀释液 0.1 mL 滴在培养基上进行涂布，选择的涂布工具称为 ________，为防止杂菌污染，该工具应浸泡于酒精中，涂布前应 ________________________________________________________________________。 (3)图中所示方法为稀释培养法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成 菌落。若用该方法培养设置了 3 个培养皿，菌落数分别为 35 个、33 个、34 个，则可以推 测生牛奶中每毫升含细菌数为________个。运用这种方法统计的结果往往较实际值 ________(填“偏大”或“偏小”)，原因是 ________________________________________________________________________。 解析： (1)消毒指使用较温和的物理或化学方法，仅杀死物体表面或内部一部分对人 体有害的微生物(不包括芽孢和孢子)。灭菌指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生 物，包括芽孢和孢子。故防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌，操作者双手要进 行清洗和消毒，常用消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法和化学试剂消毒法。(2)用来 进行稀释涂布平板法的涂布工具称为涂布器。防止杂菌污染，该工具应浸泡于酒精中，涂 布前应将涂布器引燃(灼烧)，消灭杂菌后待冷却，避免高温杀死菌种。(3)依据题意，并 结合图示可推测牛奶 46 中每毫升含细菌数为 [(35＋34＋33)÷3]×10÷0.1＝3.4×10。因为进行菌落计数时， 两个或多个菌落重叠在一起时按一个菌落计算，故统计的结果往往较实际值偏小。 答案：(1)灭菌 消毒 煮沸消毒法 习 第一部分 专题九 生物技术实践 命题源19 微生物的利用和生物--第1页 习 第一部分 专题九 生物技术实践 命题源19 微生物的利用和生物--第2页 (2)涂布器 将涂布器引燃(灼烧)后待冷却 6 (3)3.4×10 偏小 当两个或多个菌落重叠在一起时按一个菌落计算 2．(2021 宁夏 银川三模)微生物培养与分离技术是生物学中重要的实验技术。根据有关微生物的知识， 分析回答问题： (1)培养基的制备需经过计算、称量、溶化和A：______、B：________等过程，上述 过程中需要在超净工作台上操作的是________。 1 (2)纯化菌种时为得到单菌落，常采用的接种方法是平板划线法和D：____________法， 其中需用接种环进行操作的是________________。 (3)为达到筛选土壤中分解尿素细菌的目的，平板内的固体培养基应以尿素作为唯一 的________，培养基中加入________指示剂培养后，若变红以鉴定其