高端酒楼餐馆经营策划方案.docxVIP

高端酒楼餐馆经营策划方案 经营策划方案：高端餐馆 酒楼综合情况： 该餐馆总面积为800平米，其中厨房面积为120平米，经营面积为680平米。年租金为150万，每平米每天租金为5元，月租金为12.5万元。餐馆装潢档次高，经营的菜系为徽菜和粤菜。餐位总数为75人，人均消费为500元。最高月流水为210万元，最低流水为60万元。餐饮的平均毛利为65%。 一、运营费用：（数据另计算） 二、保本营业额：（数据另计算） 1、餐饮的平均毛利定位：65%。 计算方式： 2、日保本营业额：（数据另计算） 三、保本营业额基数：（数据另计算） 1、房租：150万 2、固定资产投入：（数据另计算） 3、装潢费用：（