学校超市经营方案(完整).pdf

超市经营方案 一、货源组织与配送 1、超市货物的准备 1.1规划经营业态和布局的说明及依据 （1）货架设计方案 超市货架可选用钢质货架，这种货架一节一般200元左右，货架 每节为5层，长0.9米，高1.6米左右，批发市场上会有销售。可以 根据店铺面积购置货架进行组合，在设计货架的摆放位置时，要有意 识地利用货架来对商品进行分区陈列。 （2）商品陈列方案 商品陈列的基本原则 一般商品的陈列  分类清晰；  价格从高至低顺序排列；  高价商品放在主道附近；  展示面统一，整齐；  体重和易碎商品应尽量放置在下层。 新特商品的布置  整个货架或几个卡板布置同一促销商品；  商品交叉布置；  连续进行为时几周的专销货展销。 货架头商品布置  销售量很大的商品；  新奇商品；  销售呈上升趋势的商品；  季节性商品。 店内商品补充  将商品层量集中摆放,随时保持一定量；  一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；  热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间； 商品陈列的要点 超市的商品要做到摆放有规律，整体美观，色彩和形状搭配协调。 商品大都陈列在各层货架上，一般以人的水平视线为基准，水平视线 上方10度至下方20度是去超市买东西的人容易看见的区域，商品最 好摆放在这个范围内。超市内最上层货架陈列的商品应保证成年人能 方便地取到，以保证商品在目力所及的范围内。 商品特点不同，陈列的位置也有差异。货架的最上层和最下层是 人们观看和拿取商品比较费力的地方，因此，货架最上层和最下层应 陈列毛利率低、销售慢、外包装体积较大的商品。 最上层可以陈列重量较轻、不易碎的商品，如大包装的营养品， 最下层可以陈列比较重、不方便拿取的商品，如大瓶包装的饮料。在 与大部分顾客的视线平行的货架上， 超市可以陈列一些畅销商品、 主推商品，方便顾客选购。在同一层货架上，一定要使放在货架外沿 的东西比放在里面的东西更容易拿到手。为使里面的商品容易拿，常 用的办法是架设阶层货架，如果空间够的话，也可以将后面的货物整 齐地摞起来。 （3）安全通道布局方案 消防安全出口的数量，每个防火分区不少于2个，每个门的宽度 要根据防火分区面积来核算，疏散距离根据建筑物的类别层数来确定 地下商场超市消防疏散主通道3米，次通道2米。设置有喷淋灭火系 统的场所最长的两个防火门间的距离可达到 37.5 米。消火栓箱门口 不应有遮挡物，防火卷帘下方无障碍物不影响下降就可 ，超市的疏 散门净宽度不小于1.4米，紧靠门口内外各1.4米范围内不应设置踏 步。保证超市消防安全疏散的对策如下： 严格按照国家消防技术规范要求进行超市的消防设计。从建筑工 程的平面布局、耐火等级、防火防烟分区、疏散设施、消防设施和消 防电源等诸多方面，必须严格遵守规范，经公安消防机构消防验收合 格后方可投入使用。 充分考虑人员疏散习惯。按照顾客趋熟性的习惯，在超市进出口 安全疏散标志，保证内部人员入口处时能顺利找到安全出口。 充分考虑人员疏散面积。一是考虑超市最大人流量时人均占有疏 散通道面积，防止人均占有疏散面积太小造成疏散滞留;二是防止疏 散通道的“瓶颈现象”，部分超市通道、楼梯面积、宽度和长度均符 合疏散要求，但在疏散门和安全出口处局部变窄，造成疏散局部拥挤， 延长疏散时间;三是经营者在摆放商品货架时要给顾客留出足够的疏 散通道，保证顾客在卖场内部的疏散畅通;四是严格禁止堵塞疏散通 道、锁闭安全出口现象，推广使用推闩式外开门和安全门禁系统，门 禁系统操作按钮必须设在安全出口附近便于操作位置，并设置明显标 志，停电时，门锁应自动开启。 安全出口要分散布置。安全出口在符合疏散宽度的前提下，要考 虑均匀分散布置，使人员可以双向或多向疏散;同时，设计时要考虑 安全出口的数量，因为单个出口人流量太大势必延长内部人员疏散时 间，还可能造成人员在出口处滞留。 合理设置排烟设施。一是大力推广使用易熔排烟天窗或高侧窗， 国内多起大型钢结构建筑火灾证明，合理设置易熔排烟天窗的建筑， 火灾没造成建筑倒塌，排烟设施为人员疏散和火灾扑救提供有力地保 证;二是机械排烟口的设置要避开安全出口和疏散通道，防止火灾因 机械排烟造成“烟随人走”的现象;三是合理开启相应区域的机械排 烟口，将机械排烟与火灾自动报警系统