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2023年版食品安全总监及食品安全员培训大纲--第1页 2023年版食品安全总监及食品安全员培训大纲 一、理论方面 教学项目 教学内容 教学目标 学时安排 教学方法 1.1 职业道 1.1.1 掌握道德的内涵、特点与作 1 理论讲授 德 用 案例分析 1.1.2 掌握职业道德的内涵、基本 要素、特征和作用 1.1.3 掌握食品安全管理人员的职 业守则 1.2 食品安 1.2.1掌握食品安全概念 2 理论讲授 全基础知识 1.2.2 熟悉食品安全危害及污染途