一种酱香风味剂及其制备方法及应用.pdfVIP

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2023-05-04 发布于北京
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一种酱香风味剂及其制备方法及应用.pdf

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本申请公开了一种酱香风味剂及其制备方法及应用，涉及调味品的技术领域，所述酱香风味剂按重量百分比包括以下物质：糖类5‑25%，糖醇类5‑20%，氨基酸底物2‑16%，酵母提取物15‑40%，水15‑45%，按以下制备步骤：（1）按配比称取糖类、糖醇类、氨基酸底物、酵母提取物以及水；（2）将上述备好的物料混合均匀并于80‑100℃的条件下反应1.5‑3h，并保持不断搅拌，可应用于卤制品等领域中。本申请具有在2小时内即可以制备出具有香气的底物的效果。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114259034 A (43)申请公布日 2022.04.01 (21)申请号 202111509235.X (22)申请日 2021.12.10 (71)申请人福建正味生物科技有限公司