一种直投式天然酵母发酵剂的制备方法.pdfVIP

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2023-05-04 发布于北京
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一种直投式天然酵母发酵剂的制备方法.pdf

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本发明公开了一种直投式天然酵母面包发酵剂的制备方法，属于食品发酵领域。本发明通过冻干保护剂的复配搭配高活性酿酒酵母、乳酸菌进行冻干处理来达成可直投式添加和稳定有效的发酵效果。本发明的直投式天然酵母面包发酵剂能直投式添加并稳定发酵，免去了市场上常见天然酵母发酵剂所需的中种过程。且能长期保持高活菌量，活性强，发酵能力强。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114262674 A (43)申请公布日 2022.04.01 (21)申请号 202111557986.9 A21D 8/04 (2006.01)