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- 2023-05-05 发布于四川
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本发明涉及道地肠技术领域，尤其涉及一种螺蛳风味道地肠及其制备方法。其步骤为：将腌制后的螺蛳肉包裹油炸粉后经两次油炸处理得到油炸螺蛳；所述油炸粉主要由蛋黄粉、地瓜粉、酵母抽提物混合而成；所述螺蛳包括铜锈环棱螺；将按重量份比为12～15∶2～4的猪里脊肉和猪肥肉分开处理搅碎并且混合斩拌后得到肉糜；将所得到的油炸螺蛳和肉糜按重量份比为1～3∶1～3混合得到的混合料进行灌肠；将灌肠后的混合料两段加热凝胶化后得到所述螺蛳风味道地肠。本发明通过油炸螺蛳肉、猪里脊肉和猪肥肉的配合，减少猪里脊肉和猪肥肉等肉制品
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114287573 A
(43)申请公布日 2022.04.08
(21)申请号 202111489362.8
(22)申请日 2021.12.08
(71)申请人 福建御冠食品有限公司
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