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一种常温保存溏心蛋的保鲜剂及制备工艺.pdfVIP

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  • 2023-05-05 发布于四川
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一种常温保存溏心蛋的保鲜剂及制备工艺.pdf

    本发明公开一种常温保存溏心蛋的保鲜剂配方及制备工艺，属于食品保鲜技术领域。本发明所述的保鲜剂包括1.5％的复合提取物(含9‑12％含玉米提取物、13‑16％蘑菇提取物、5‑9％柠檬提取物、12‑20％菊花提取物、10‑15％大米提取物、40‑55％蟹壳提取物)、1％乳酸链球菌素、1％聚赖氨酸盐酸盐，在使用保鲜剂后，采用50℃烘干蛋壳表面的水分。本发明的保鲜剂在抑菌方面有协同作用，可提高天然的抑菌能力。将此保鲜剂应用于溏心蛋中，能显著的降低包装的溏心蛋的出水情况和蛋黄黑心率，可显著的抑制蛋内容物在

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287470 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202111523792.7 (22)申请日 2021.12.14 (71)申请人 四川铁骑力士食品有限责任公司

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