竹纤维辅助生产清香型白酒的方法.pdfVIP

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2023-05-05 发布于北京
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竹纤维辅助生产清香型白酒的方法.pdf

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本发明属于酿酒技术领域，涉及竹纤维辅助生产清香型白酒的方法。该方法包括：(1)将粉碎的高粱用水润湿，堆积润料；(2)润料后加入粉碎的竹纤维，上甑蒸粮，得清蒸后的粮料；(3)清蒸后的粮料加水，摊晾后，加大曲发酵；(4)发酵后，在糟醅中加竹纤维和/或稻壳，蒸馏得大酒；(5)蒸馏后的酒醅出甑，摊晾，加大曲发酵后，拌入竹纤维和/或稻壳，蒸馏，得二酒。本发明用竹纤维替代稻壳生产清香型白酒，充分利用了竹类的营养物质和其特有的质构，不但降低糠杂味还增加清香型白酒的净爽度，且酿造的清香型白酒具有色泽清亮，清香纯

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114292717 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202210005886.3 (22)申请日 2022.01.05 (71)申请人泸州