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高中生物选修1课本答案汇总
专题1 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
一、果酒的制作是否成功
制作果酒后，需要通过嗅味和品尝初步鉴定，也可以用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，需要分析失败原因，然后重新制作。
二、果醋的制作是否成功
制作果醋时，需要通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH值作进一步鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量进行进一步鉴定。
三、旁栏思考题
1.应该先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.需要从发酵制作的过程进行全面
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