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本发明公开了一种复合型植物酵素法去除白酒中杂醇油的工艺及设备，属于制酒技术领域，本发明采用在38‑42℃、0.05‑0.3Mpa、蔬果复合酵素粉添加量为10％‑22％的条件下直接用白酒基酒作为溶剂溶解酵素粉末，不仅溶解效果好，而且能够通过酶催化的化学反应引起白酒中的成分变化实现白酒在口感、风味和香气上改变；本发明利用植物酵素中所含的酶等多种生物活性成分，来减少白酒中的己酸乙酯、异戊醇、异丁醇、甲醇和乙酸等有害成分的含量，从而可减轻白酒对饮酒者的伤害；本发明提供了酵素勾调酒的储存温度、储存时间和储
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114292719 A
(43)申请公布日 2022.04.08
(21)申请号 202111389083.4
(22)申请日 2021.11.22
(71)申请人 秦文杰
地址 050
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