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本发明涉及一种蟹籽酱油的制备方法。该方法包括原料采集、清洗、减菌、研磨,将沥干的蟹籽用研磨器进行研磨,直至研磨成粉末状,同时加入食盐、白糖、味精以及蚝油进行搅拌,搅拌均匀留以待用;将原料加原生酱油、花椒、大料、五香、葱、姜片等,进行高温水煮混合;混合后的酱油添加增味剂、防腐剂、增稠剂以及白砂糖;调配好的酱油加热至沸腾,去除浮沫,加入步骤四中的蟹籽汁,保温20‑30min得到蟹籽鲜酱油,导入储备罐中待用;称取定量的蟹籽鲜酱油进行瓶装或桶装,将开口进行密封,该方法制作出来的蟹籽酱油,最大程度地保留了
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114271469 A
(43)申请公布日 2022.04.05
(21)申请号 202111562616.4
(22)申请日 2021.12.20
(71)申请人 罗巧银
地址 225
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