《酒店概论》考试复习题库（汇总版）.docx

PAGE PAGE 1 《酒店概论》考试复习题库（汇总版） 一、单选题 1.服务具有周到而又相对简单的优点，成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式，因而也被称为国际式服务的服务方式是（）。 A、美式服务 B、俄式服务 C、英式服务 D、法式服务 答案：B 2.餐厅陈设要为（）提供方便。 A、宾客就餐 B、服务员席间服务 C、宾客就餐和服务员席间服务 D、管理人员 答案：C 3.在《星级饭店访查规范》的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。 A、60 B、70 C、80 D、90 答案：B 4.管理者最有用的比率是（）。 A、完成经营指标的程度 B、竞争对手的