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茅台制酒工艺操作 1 什么是茅台制酒 茅台制酒是一种比较古老的制酒工艺。它发源于唐朝，在1798年由汉代茅台大酒厂制成，并在全国广为流传。茅台制酒的原料以大米为主，经过蒸酿和放酒的过程，最终可以泡制出白酒。由于茅台白酒异常珍贵，始终深受消费者的喜爱。 2 茅台制酒操作步骤 1.糯米淘洗：将糯米淘洗两次，将多余的泥土和种子等杂质洗掉。 2.蒸煮糯米：蒸煮糯米的时间要控制在两小时，蒸熟后的米粒应具有彻底的黏性。 3.米汁搅拌：将蒸煮后的糯米放到一个搅拌器中，添加酵母菌搅拌，制成米汁。 4.容器洗涤：用清水彻底清洗容器，保证容器表面洁净无杂质。 5.装入米汁：将搅拌均匀的米汁倒入容器中，加入一些藏秘配方中的酿酒原料，然后大力搅拌，直至均匀无颗粒。 6.发酵：将搅拌均匀的米汁放置在发酵室中，养分，碳水化合物和矿物质转化成酒醇。 7.放酒：酒又称为放酒，这是酿造白酒的关键步骤，放酒需要根据地域气候情况以及品种差异来确定，以让具有最好的口感和气味。 3 茅台制酒的特点 茅台制酒工艺比较繁琐，操作规范，充分保留了中国悠久的制酒史的传统文化，同时又使用了新的工艺技术。茅台制酒的特点是：1.淡雅绵柔：茅台白酒的口感淡雅绵柔，甘甜可口，受到消费者的广泛青睐；2.皮革香气：它带有淡淡的皮革香气，回味悠长，极具风韵；3.单宁丰富：它的单宁丰富，有利于消化，降血脂，减少压力。 4 结论 茅台制酒工艺是一种古老而又传承繁古的技艺，它完美地结合了传统文化和现代技术。借助于这种制酒工艺，我们可以酿制出醇正的、口感柔顺的茅台白酒，受到众多消费者的喜爱。