2022年行业分析食品追溯：一个不断完善的过程.docxVIP

PAGE PAGE 2 食品追溯：一个不断完善的过程 　　由“三鹿”含三聚氰胺婴幼儿配方奶粉牵扯出的问题乳制品大事再一次让社会各界看到食品追溯制度的重要性———假如有完备的追溯制度，就能在第一时间把握问题产品的数量和流向，在第一时间联系到购买产品的消费者并向他们发出停止食用的警示，在第一时间追回消失平安问题产品……然而，这些还只是抱负的状态。在本次问题乳制品大事牵涉的产品中，并没有直接面对消费者的追溯制度，后续的召回过程也主要依靠于行政部门的检查力气和消费者的主动退货。  　　食品平安警钟频频敲响，让那些问题产品实现可追溯，可谓是事发后爱护消费者的有效方式。但目前，我国的“可追溯”系统仍处在建立完善之中，有不少缺陷有待弥补。  　　需要追溯什么？  　　在小菜场买一块肉，经营者给消费者一张带有条形码的小票，放在专用的机器下照一下，就能显示出这块肉的来源、出场日期等等状况。上海许多市民对这样的镜头已经不再生疏，由于上海标准化菜市场建设的一大技术亮点就是可追溯技术在肉制品、水产品等农副产品上的运用。同时，细心的消费者还能从月饼包装盒、酒类包装等其他食品上找到一个名为“电子监管码”的条形码标签，把上面的数字通过短信发往相应平台，不仅能验证产品的真伪，也能获得具体的产品出厂信息。这个条形码里，同样利用了可追溯技术。  　　然而，可追溯不仅仅是关心消费者把握