淀粉车间过敏原控制管理制度1.docxVIP

淀粉车间过敏原控制管理制度 1目的 1.1为确保淀粉乳中含有的二氧化硫含量在允许的范围内，降低给后续生产车 间的产品带入过敏原的风险。 2适用范围 2.1适用于淀粉车间生产过程中过敏原的控制管理。 3职责 3. 1车间负责制定过敏原的控制程序。 3. 2化验室负责负责检测新酸中的二氧化硫含量及淀粉乳中二氧化硫含量并将 检测结果告知浸泡、分离班长。 3浸泡工段负责依据作业指导书控制新酸中二氧化硫的含量。 3.4分离工段负责根据作业指导书操作及化验室检测结果调节加水量，并在淀 粉乳中二氧化硫超标时负责通知下游车间。 4内容 1过敏原：一部分人会引起产生不良反应的蛋白质或化合物。食品过敏原大 部分是自然生成的蛋白质，目前已经知道的大约有160多种食品含有可以导致 过敏反应的食品过敏原，另外其它成分（味精，食用色素，亚硫酸盐，二氧化硫 等）也可引起类似反应。 2各国和组织规定的含过敏原的物质： 4. 2. 1欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括： 芹菜及其制品 含有效子的谷物及其制品（小麦、黑麦、大麦、 燕麦、斯佩尔特小麦、kamut或其杂交品种） 甲壳纲（动物）及其制品 坚果及其制品（杏仁、榛子、胡桃、腰果、美 洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚 坚果和昆士兰坚果） 鸡蛋及其制品 芥末及其制品 鱼及其制品 芝麻及其制品 花生及其制品 大豆及其制品 美国《2004年食品过敏原