亚东松茸标准文本.pdfVIP

亚东松茸 1 范围 本文件给出了亚东松茸的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于亚东松茸鲜品、速冻品和干制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 23188—2008 松茸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 GB/T 12728、GB/T 23188—2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 亚东松茸 Yadong mastsutake 产于西藏自治区日喀则市亚东县现辖行政区域，按照特定的生产技术规程进行生产、加工的松茸鲜 品、速冻品和干制品。 亚东松茸鲜品 fresh matsutake 正常发育，野外采集后，经简单保鲜处理的亚东松茸。 亚东松茸速冻品 quick-frozen matsutake 以新鲜亚东松茸为原料，采用低温速冻工艺加工而成的松茸。 亚东松茸干制品 dried matsutake 1 以新鲜亚东松茸为原料纵向切片，经热封、晾晒、干燥脱水等工艺加工而成的松茸。 4 要求 感官要求 4.1.1 亚东松茸鲜品的感官要求应符合表1 的规定。 表1 亚东松茸鲜品感官要求 指 标 项 目 一级 二级 三级 菌体完整，肉质饱满有弹性，菌体完整，肉质饱满有弹性，菌体完整，肉质饱满有弹性， 形态 菌盖未展开紧贴菌柄，内菌幕菌盖略张开，内菌幕外露且未菌盖开伞，内菌幕破裂，菌褶 不外露，盖边缘向内卷 破裂 外露 色泽 具有松茸鲜品应有的色泽 气味 具有松茸应有的气味，无异味 子实体长度，cm ≥10.0 ≥8.0 ≥6.0 菌柄直径，cm ≥3.5 ≥2.5 虫蛀菇，% 0 ≤4.0 霉烂菇 无 杂质，% ≤0.5 ≤1.0 ≤2.0 4.1.2 亚东松茸速冻品的感官要求应符合表2 的规定。 表2 亚东松茸速冻品感官要求