便当、饭团类产品工艺流程介绍.docxVIP

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2023-05-09 发布于黑龙江
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便当、饭团类产品工艺流程介绍.docx

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便当、饭团类产品工艺流程介绍产品生产工艺：便当和饭团的生产工艺流程介绍如下：步骤1：采购原料按照豆制品类、蛋类、干货类、荤食类、果蔬类、调料类产品、包材类相关规定指标进行采购。步骤2：验收原料根据相关法律法规要求和公司规定要求进行检验。步骤3：解冻或清洗与除杂按照操作规程进行清洗与除杂，确保非熟制半成品无异物。对于荤食解冻，需要在4℃-10℃环境下解冻，解冻至使用时间间隔不得超过48小时。步骤4：入库与冷藏根据该原料所需求的环境温湿度情况选择相应的仓库保藏。荤食类一般选择-18℃以下的冻藏库，豆制品、蛋类、果蔬类一般选择0℃-10℃的冷藏库，干货类、调料类一般选择18℃-2