餐饮服务与管理2答案.pdfVIP

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2023-05-09 发布于江苏
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餐饮服务与管理2答案.pdf

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理论模拟试卷二答案一、名词解释（每个3 分，共15 分） 1．餐厅——通过销售服务、菜点、酒水等满足宾客饮食需求的场所。 2 ．服务——一方向另一方提供的任何一项活动或利益。 3 ．质量管理——质量管理就是管理者以最低的成本，预防质量故障的发生。如果发生故障要迅速采取纠正措施和预防再生故障的措施。 4 ．客人满意——客人在消费了产品和服务之后的心理满足状态，是个体的一种心理体验。 5 ．宴会——宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。二、填空题（每空1 分，