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食品安全管理制度 食品安全管理制度是保障食品经营安全的重要措施。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者应该履行食品安全第一责任人义务，严格执行食品安全管理制度，确保商品质量安全。 首先，经营者应该实行进货检查验收制度。在采购食品时，必须认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，不从无合法经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质食品，保证所售食品质量安全。 其次，经营者应该实行进货台帐登记制度。在采购食品时，必须向供货者索取“一票通”进货凭证，按规范要求记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货