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面食的制作方法、装置、可读存储介质和烹饪设备.pdfVIP

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  • 2023-05-10 发布于四川
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面食的制作方法、装置、可读存储介质和烹饪设备.pdf

    本发明提供了一种面食的制作方法、装置、可读存储介质和烹饪设备，其中，方法包括：在发酵阶段，对位于烹饪腔内的面坯进行脱水处理；在烹饪阶段，控制蒸汽发生器输出第一温度的蒸汽，直至面坯在第一温度下蒸制第一时长。通过在发酵阶段对面坯进行脱水处理，以便发酵好的面坯中的含水量，由于发酵后的面坯中的含水量降低了，因此，面坯中淀粉吸水糊化的程度同样也降低了，蒸制得到的面食中的慢消化淀粉和抗性淀粉的含量得以升高，从而降低了食物血糖生成指数，进而制作得到满足高血压、糖尿病等患者的面食。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114515106 A (43)申请公布日 2022.05.20 (21)申请号 202210185955.3 (22)申请日 2022.02.28 (71)申请人 广东美的厨房电器制

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