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发酵工艺控制.docx

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    - - 好好学习，每天向上 - - 10 一. 发酵体系的主要特征 发酵工艺把握概述 1. 细胞内部构造和代谢反响的简洁性 2. 细胞所处环境的简洁性 3. 过程系统状态的时变性及参数的多样性和简洁性 影响因素多，有的因素未知，主要影响因素变化。 发酵水平主要取决于：生产菌种的特性；对工艺条件的把握〔适合程度〕 必需了解：菌体的生理代谢规律 工艺条件对发酵过程的影响及其把握 发酵过程的有关变化规律 常规发酵的工艺把握参数：温度、pH、搅拌转速与功率、空气流量、罐压、液位、补料速率及补料量等。 二. 发酵过程的参数检测 直接状态参数 指能直接反映发酵过程中微生物生理代谢状况的参数 包括

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