一株产酱香酿酒酵母菌及其应用.pdfVIP

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2023-05-10 发布于北京
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一株产酱香酿酒酵母菌及其应用.pdf

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本发明涉及一株产酱香酿酒酵母菌及其应用。所述酿酒酵母已于2020年12月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo：61361，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明提供一株不仅能够提高酱油、发酵酱等发酵产品的酱香风味，而且能够提升其鲜甜口感及浓厚感的酿酒酵母菌(Saccharomycescerevisiae)ZB433，采用其发酵获得的酱香风味基料，直接添加可用于改善现有调味品酱香风味不足的问题。并且该菌株在高盐环境中具有较好的繁殖能力、发酵产乙醇速度较快

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114507610 A (43)申请公布日 2022.05.17 (21)申请号 202110275666.8 (51)Int.Cl.