发酵工程课程教学大纲.docx

发酵工程》课程教学大纲 一、课程根本信息 1. 课程代码： 120239 课程名称：发酵工程 学时/ 学分： 34 学时/2 学分 开课系〔部〕、教研室：生命科学系、生物工程教研室 先修课程：微生物学、物理化学、数学、化工原理 面对对象：生物工程、食品工程专业二、课程性质与目标 课程性质：专业方向课程。 课程目标：《发酵工程》是生物工程、食品工程专业的一门专业方向课。 由于发酵工程是整个生物技术的核心， 是工业微生物实现试验室与工厂化生产的 具体操作， 是生物技术在生产实践中应用的原理及方法的一局部， 是基因工程及 酶工程等生物技术工业化的过程与方法。通过对《发酵工程》的学习，可以使学 生进一