一种含有奶酪夹心的食品及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-11 发布于四川
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一种含有奶酪夹心的食品及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有奶酪夹心的食品及其制备方法。通过对奶酪夹心的黏附性和粘附力等关键参数、配方及食品的制备方法的优化，本发明改善了奶酪夹心和即食肉片的粘合效果，使其结合紧密，保质期内无脱落现象。此外，本发明所得到的食品在保留即食产品(尤其是鳕鱼片)脆性的同时，可以使干燥后的奶酪具有更好的质构，进而使得产品具有优良的口感。本发明产品的水分含量在20‑25％之间，产品均一稳定，常温可保存9个月，有利于保存和运输。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114568542 A (43)申请公布日 2022.06.03 (21)申请号 202011385596.3 A23L 13/00 (2016.01)