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火腿肠 的生产工 艺
This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
火腿肠生产工艺流程
近年来，随着食品行业的迅猛发展，人们已经不满足于单一品种的传统火腿肠。因
而目前市场上的火腿肠品种呈现多样化，如鸡肉火腿肠、鸭肉火腿肠、鱼肉火腿肠等等，
各种新式火腿肠被开发出来。
1、生产配料：
2、生产原理：以肉糜为主要原料，添加其他辅料而成，肉中的蛋白质加热后变性，
形成网状结构的凝胶，将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中，
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