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本发明公开了一种植物原料粕酶解处理品及其制备方法和应用，涉及原料粕深加工技术领域。所述原料粕是由经淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶逐一酶解后得到，其中，淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶的质量比为1:1‑2:1‑4，本发明采用梯度酶解工艺，有效地降解了原料粕中油脂，纤维和淀粉等成分，增加了非蛋白成分的溶解性，保证了后续植物蛋白类产品的口感、颜色和货架期，制备方法较传统技术更加简单高效，绿色，不会存在试剂残留和安全问题。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116076699 A
(43)申请公布日 2023.05.09
(21)申请号 202111306740.4 A23K 20/189 (2016.01)
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