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生物化学习题（氨基酸和蛋白质）
一、名词解释：
两性离子：指在同一氨基酸分子上含有正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子
必需氨基酸：指人体（和其他哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得
的氨基酸
等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的环境pH，用符号pI 表示。
一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序
二级结构：蛋白质分子的局部区域内，多肽链按一定方向盘绕和折叠的方式
三级结构：蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的
构象
四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽
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