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用于制备发酵食品的乳酸菌组合物.pdfVIP

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  • 2023-05-12 发布于四川
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用于制备发酵食品的乳酸菌组合物.pdf

    本发明涉及用于生产发酵乳制品的组合物，包含：(i)起子培养物，包含葡萄糖发酵嗜热链球菌(St)菌株和葡萄糖发酵德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lb)菌株，和(ii)葡萄糖缺陷型嗜热链球菌(St)菌株，其中所述St菌株是半乳糖发酵的，并且在编码葡糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中携带突变，该突变使葡糖激酶蛋白失活或对该基因的表达具有负面作用。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116096240 A (43)申请公布日 2023.05.09 (21)申请号 202180039128.7 DSM 32227 2015.12.08

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