基于蔬菜供应链的安全风险与质量管理,食品安全法论文.docx

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2023-05-13 发布于北京
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基于蔬菜供应链的安全风险与质量管理,食品安全法论文摘要：新鲜蔬菜以其易腐烂的生物特性和膳食原料的鲜食特性, 在消费中存在着物理、化学和微生物安全风险, 是产生食源性疾病的主要源头之一。由于新鲜蔬菜的质量安全风险存在于供给链的各个环节, 因而控制蔬菜的安全质量措施要贯穿整个供给链。本文基于近年来新鲜蔬菜的供给分析, 对新鲜蔬菜供给中存在的风险进行分析, 并提出一系列的食品安全质量控制的解决方案。本文关键词语：新鲜蔬菜; 供给链; 危害分析; 质量安全控制; Abstract： Fresh vegetables have physical, chemical and microbi